Dit is een veelzijdig recept. Je kan kiezen met welke groenten, fruit, kruiden of  eetbare bloemen je lenterolletjes maakt. Zolang de ingrediënten lekker rauw zijn zal het altijd lekker smaken. 

Probeer ook zeker een winterversie, de rolletjes kan je dan mooi bruin bakken in de pan. In de gebakken versie kunnen ook wat stevigere ingrediënten zoals gehakt of champignons. 

Mijn rolletjes zijn altijd seizoensgebonden maar gebruik gerust wat in je frigo zit om die frisse rolletjes te vullen.

Ingrediënten voor 8 stuks

• 8 vellen rijstpapier

• 3 wortels 

• Halve rode kool of pak soy

• Een bussel groene asperges

• Verse kruiden van uw keuze (koriander, munt, dille, peterselie, mizuna, bieslook, enz.)

• Soja of andere scheutjes (facultatief)

• Gerookte tofu (facultatief)

• 1 rode ui of sjalot (facultatief)

• Andere super aangepaste  ingrediënten (venkel, salade, komkommer, selder, kholrabi, radijs, avocado, witloof, enz.)

Voor de dipsaus

• Sap van 1 citroen of limoen, of 4 eetlepels wijnazijn

• 5 eetlepels sesamolie of olijfolie

• 2 eetlepels Soja saus

• 1 theelepel honing

• Zout en peper

• 1 eetlepel vissaus (facultatief)

• Sesamzaad (facultatief)

• Meer kruiden (facultatief)

• Chilivlokken (facultatief)

Proces:

Kook de asperges in kokend water tot ze nog beetgaar zijn 3-4 minuten.

Met een mandoline of aardappelschiller, rasp of schil 10 cm lange wortelreepjes. 

Snijd de rode kool of paksoi in fijne reepjes.

Maak staafjes van de tofu en fijne schijfjes van de sjalot of rode ui.

Maak de kruiden schoon en takjes weg.

Leg alle ingrediënten mooi voor jou en neem een grote snijplank. 

Week een vel rijstpapier in warm water, laat het water afdruppelen. Leg ze op de snijplank.

Leg een beetje van alle ingrediënten aan één kant van het vel, met ruimte aan beide kanten van het hoopje. Vouw eerst de onderkant over de vulling. Vouw dan de zijkanten naar binnen en rol strak op.

Voor de dipsaus: meng alle ingrediënten samen, voeg zout toe indien nodig. 

En nu dippen maar!